Чаепитие и чайные принадлежности

Важные аксессуары

Чашки. Есть две основные формы: высокая, как стакан, и низкая широкая (т.н. «венская»). Если летом предпочтительны низкие чашки (в них чай быстрее остывает), то в холодное время года приятнее использовать высокую, бокалообразную форму. Тогда процесс чаепития можно растянуть на долгие минуты. В каждой стране свои ритуалы чаепития, и, следовательно, подходящие для ритуала чашки.

• Китай. Чайный ритуал предполагает как минимум три чашки на человека: чахай – в ней чай остывает; чабэй – из нее пьют; вэнсябэй – нюхательная чашка для вдыхания чайного аромата.
• Япония. В пиалообразные чашки засыпают чайную пыль, заливают водой, взбивают венчиком до получения устойчивой пены.
• Индия. Для индуса главное не чашка, а металлический чайник – в нем долго хранится заваренный крепкий чай с травами.
• Англия. Чашки из костяного фарфора, сначала на ¼ наливается молоко (иначе чашка пострадает), затем – заваренный чай;

Самовар. Из способа заваривания чая самовар превратился в винтажный аксессуар. Богатые купеческие семьи могли позволить себе сразу несколько самоваров разных форм и размеров, в зависимости от числа гостей. В современном доме электрический самовар заменяет объемный чайник: очень удобно в случае большого застолья.

Набор чайных ложек. Ложки используются не столько для размешивания сахара или употребления десерта, сколько наделяют чаепитие особой эстетикой. Считается, что одна чайная ложка вмещает объем, равный 5 мл. В набор могут входить и всего две элегантные ложечки.

Стакан резного стекла. Мода пить чай из такого стакана, вставленного в серебряный подстаканник, появилась в России в середине XIX века.

Прочие чайные принадлежности. Перечень чайных аксессуаров во многом зависит от ваших вкусов и привычек. Нужен ли вам кованый нож для пуэра или оригинальное ситечко для заваривания, или требуется блюдце для использованного пакетика?..

Способы заваривания

Пакетик и пирамидка. Практически все чайные сорта – от цейлонского черного до латиноамериканского мате – могут продаваться в индивидуальной фасовке. Пакетики можно заваривать и в традиционном чайнике. Быстрота и удобство: чайник даже не придется очищать от заварки.

Термопоты с контролем температуры. Японские сорта чая требуют соблюдения определенного градуса – 80°С, а зеленые и улуны – 90°С. Чтобы не стоять над кружкой с термометром, используйте термопоты с регулятором температуры кипячения или специальные чайники с аналогичной функцией.

Чайники с фильтром. В таких сосудах чай заваривают двумя способами: засыпают заварку в фильтр и, когда чай заварится, нажимают на стержень, который удерживает листья на дне сосуда, не позволяя чаю стать слишком крепким. Другой способ: заварка засыпается непосредственно в сосуд – при разливе чая фильтр удержит листья.

Чайник из двух емкостей. В нижнюю емкость наливают воду, в верхнюю кладут заварку, заливают кипятком и ставят на нижнюю. Далее на открытом огне чай подогревается на пару, что позволяет лучше раскрыть его вкусовые качества. Такой способ заваривания популярен в Турции.

Электрические чаеварки. Их главное достоинство – умение сделать так, чтобы ваш свежезаваренный напиток подольше оставался горячим.

Капсульные машины. Пожалуй, самый быстрый и продвинутый способ приготовить не только чай, но и кофе (в зависимости от содержимого капсулы). Достаточно вставить капсулу и нажать на кнопку. Не забудьте приготовить чайные принадлежности, ведь уже через минуту ароматный напиток можно будет пить.