Колхас является автором целого ряда наиболее ярких зданий и проектов современности. По его проекту построены Катарская национальная библиотека и штаб-квартира Катарского фонда, Корпоративный Фонд Galleries Lafayettes в Париже, выставочный центр Fondazione Prada в Милане, Штаб-квартира Центрального телевидения Китая в Пекине, Центральная Библиотека в Сиэтле.
Колхас активно работает и в России. Он причастен к созданию Института медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка» в Москве, руководил образовательной программой Института в 2010- 2012 гг.
Рем Колхас - автор здания музея современного искусства «Гараж» в Парке Горького. В феврале 2018 года архитектор представил концепцию реконструкции Новой Третьяковской галереи на Крымском Валу в Москве.