По внешнему виду современной перечницы сразу и не угадаешь ее предназначение. Так могли бы выглядеть шарики, которые рекомендуют для релаксации перекатывать в ладони.
На фото:
История перечницы. Вопреки распространенному заблуждению, европейцы познакомились с черным перцем еще до открытий Колумба. Великий мореплаватель открыл Европе только красный перец. Но и тот и другой многие века были на вес золота.
Толкли перец в ступках до порошкообразного состояния, а затем пересыпали в специальные емкости и плотно закрывали крышкой. Так можно было надолго сохранить аромат приправы. Те емкости и были первыми перечницами. Банка с перцем находилась у хозяина дома или повара, открывалась она только по большим праздникам. Выставлять на стол перечницу стали только тогда, когда цены на специи снизились до привычных нам.
Дуэт «соль-перец». В наше время перечница и солонка почти всегда ставятся на стол вместе, нередко на общей подставке. Дизайнеры иногда обыгрывают парность предметов с помощью остроумных вариаций.
Солонка и перечница для сервировки стола чаще всего предлагаются парой.
На фото:
Мельничка для специй. В отличие от обычной перечницы, мельница для перца, как правило, выставляется на стол одиночно. Данное изделие создано для настоящих гурманов: перец можно помолоть прямо перед употреблением блюда, чтобы он был более душистым.
Современную перечницу-мельницу изобрели братья Пежо, впоследствии основатели известного автомобильного завода. Выпускать изделия начали еще в 1842 году, но уже тогда механизм позволял регулировать тонкость помола.
Мельница для перца уверено вошла в обиход современных поваров и домохозяек. Выбирать перечницы-мельницы лучше с керамическим механизмом. Керамика прочная, легко моется, не впитывает запахов. Можно найти электрические варианты, схожие с кофемолкой.
Перечницы-мельницы нередко продаются парами с солонками-мельницами для крупнозернистой соли. Кулинары знают, что первые блюда с такой солью получаются вкуснее, нежели с «экстрой» мелкого помола.
На фото:
В статье использованы изображения: menu.as
