Раклет – сорт швейцарского полутвердого сыра, который обычно используют для приготовления одноименного блюда «раклет». Смысл в том, что картошка, отваренная в «мундире», заливается растопленным до тягучести сыром раклет. До изобретения электрических приборов, сыр топили на костре. Сегодня для этой цели предусмотрены специальные раклетницы.
Elsa швейцарской компании Stadler Form отличается оригинальным дизайном и простотой в эксплуатации. Брикет сыра помещается на специальную пластину и плавится сверху под действием нагревательного элемента. Высота пластины, как и температура нагрева регулируется.
Периодически необходимо наклонять пластину при помощи рычага и аккуратно соскребать расплавленный сыр на тарелку специальной лопаточкой, которая входит в комплект. Все очень просто и необыкновенно вкусно!
Раклет обычно готовят на большую компанию. Расплавленный сыр хорош и c картошкой, и c вкусными колбасами. К подаче рекомендуют сухое белое вино, из швейцарских le Fendant, из французских – Bordeaux.
