На фото:
В чем преимущества готового набора?
Красиво. Все ножи в готовом наборе будут одной марки и одинакового дизайна.
Удобно. Как правило, в набор ножей входит специальная подставка для хранения или магнитная планка, к которой они крепятся лезвиями. Это снимает проблему правильного хранения. Самый ходовой кухонный инвентарь всегда будет под рукой.
Дешевле. Готовый комплект ножей в любом случае обойдется раза в полтора дешевле, чем поштучная покупка ножей той же марки.
Сколько ножей должно быть в наборе?
Зависит от ваших привычек. Если кулинария – ваше хобби и вы увлекаетесь приготовлением сложных или экзотических блюд, в вашем арсенале помимо основных должно быть несколько специальных ножей. Вегетарианцы могут обойтись без топориков для рубки мяса и больших разделочных ножей. Те, кто готовят мало, обойдутся минимальным набором из трех-четырех предметов.
Программа-минимум
Три ножа. Минимальный набор для тех, кто предпочитает меню без всяких изысков. Хотя при желании и с таким комплектом можно приготовить экзотическое блюдо. В набор, как правило, входят один-два универсальных ножа (с узким лезвием длиной от 10 до 18 см), один шеф-нож (с широким лезвием длиной 15-20 см) и один нож для чистки овощей (с маленьким лезвием 6-8 см).
Оптимальный вариант
5-6 ножей. В такой комплект ножей у большинства известных мировых производителей входят: нож шеф-повара, два универсальных, хлебный (с волнистой кромкой) и овощной. Сюда же могут добавить еще нож для сыра или нож для разделки мяса. Для большинства кулинарных операций этого вполне достаточно.
Для гурманов
Специальные и универсальные наборы. Как правило, это 9 и более предметов. В них помимо базового комплекта входит несколько узкоспециализированных ножей. Последних существует множество, поэтому варианты могут быть самыми разными. Среди таких ножей есть, например: нож для мягкого (с карманами или углублениями) и твердого сыра (изогнутый), для карвинга (фигурного вырезания), разделочный для стейков (с лезвием в форме волны), для бутербродов (короткий с зубчиками), филейный (длинный и узкий для тонкой нарезки), нож для отделения мяса от костей и др.
Наборы керамических ножей
Только 3-4 ножа. Эти ножи имеют ограничения в применении – ими нельзя резать твердые или замороженные продукты, поэтому и в набор ножей из керамики обычно входит всего несколько предметов. Как правило, это нож-шеф с клинком 15 см, один или два универсальных (12 и 10 см) и маленький нож для чистки овощей и фруктов (7 см).
Нож и овощечистка. Это минимальный набор предметов с керамическими лезвиями, который можно встретить в продаже.
В статье использованы изображения: samura.ru, tojiro.ru
