На фото:
Популярные материалы
- Алюминий. Сковорода из него годится для любой конфорки, кроме индукционной.
Алюминий не намагничивается, в итоге конфорка работать не будет. Поэтому днища алюминиевых сковород либо оснащают дополнительным слоем стали, либо пишут на упаковке соответствующее предупреждение: читайте внимательно!
- Чугун. Если готовите часто и много – лучше купить сковороду из чугуна. Тяжеловата, зато надежна, прочна и «отзывчива» на смену температурного режима. Профессиональные кулинары пользуются именно такими.
- Металл + пластмасса. Первое – для корпуса, второе – для ручки. В этом случае исключается использование сковороды в духовом шкафу. Ну и материал для ручки должен быть подходящим: нескользким, с рифленой поверхностью – что называется, «ухватистым».
- Сталь с тефлоновым покрытием. Главные достоинства такой сковороды – продукты на ней не пригорают, ее легко мыть. Недостаток – хрупкость тефлонового покрытия: повредить ее легко не только лопаткой с острыми краями или абразивным чистящим средством, но даже водой (если окатить холодной струей, не дожидаясь остывания сковороды).
На сковороде из нержавеющей стали можно готовить на индукционной, газовой и электрической плите, в духовке, но нельзя мыть в посудомойке и ставить в микроволновку.
На фото:
Идеальная модель
Дно: ровное и многослойное. Прежде чем купить сковороду, убедимся, что у нее идеально ровное дно. Это важно, если у вас электрическая плита: зазор всего в 1 мм между днищем и конфоркой снижает теплообмен на 25%. Это означает, что готовить будете дольше, а электричества «сожжете» больше.
Отлично, если дно у нашей сковороды – многослойное. Однослойные немного деформируются при нагревании: «ровное» в охлажденном состоянии дно слегка выгибается, масло стекает в одну точку. Пища пригорает, а дно сковороды теряет контакт с конфоркой – идет перерасход энергии. Многослойная сковорода лишена подобных недостатков.
Форма: лучше круглая. Сковороды «экспериментальной» формы (например, квадратные) в последнее время не редкость. Однако насколько бы качественными они ни были сами по себе, у них есть серьезный недостаток – мыть и чистить их очень неудобно.
Форменные мелочи. Даже такая незначительная деталь, как изгиб бортика сковороды, может повлиять на удобство ее использования. Если кромка острая, без изгиба, то сливать жидкость из нее опасно: хотя бы часть обязательно потечет по внешней стенке сковороды.
Для чего покупается сковорода?
Сковороды для жарки. Планируете купить сковороду, чтобы жарить на ней много и часто? – Выбирайте модели из чугуна или нержавеющей стали. Помимо удобной ручки и многослойного дна обратите внимание на наличие рифленой внутренней поверхности: на такой жир распределяется равномерно, продукты не пригорают плюс достигается эффект гриля.
Сковороды-сотейники. Их отличает увеличенная глубина и вместительность. Помимо стенок с загибающимся бортиком обратите внимание на плотно прилегающую крышку. Скорода-сотейник обязана иметь толстое (лучше – многослойное) дно, которое способствует равномерному распределению тепла. Прекрасный вариант для приготовления тушеных блюд! С большим количеством соуса – в том числе.
Сковороды-универсалы. Многофункциональность достигается благодаря антипригарному покрытию, вместительности и одновременно легкости и компактности. Обычно в качестве универсальной выбирают алюминиевую модель с покрытием. Такую сковороду купить стоит для повседневной готовки: она очень удобна и в использовании, и в уходе.
Удобные в использовании и уходе, легкие алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием и днищем из магнитной стали – универсальны. Их можно использовать для готовки на варочных панелях разного типа.
На фото:
Выбираем посуду на 360.ru |
 Медная сковорода AA363 от Maggi Massimo |
 Медный сотейник AA364 от Maggi Massimo |
 Сковорода AA366 с подставкой-горелкой от Maggi Massimo |
