Разные сорта вин подают в разных бокалах. Это объясняется тем, что форма сосуда и длина ножки определяют положение ладони на нем. Некоторые бокалы держат за чашу, вследствие чего напиток нагревается, другие – за ножку, и содержимое остается холодным. По правилам красное вино необходимо подавать комнатной температуры, а белое – охлажденным. Соответственно и бокалы для красного удобно держать за чашу, а для белого советуют брать исключительно за ножку.
Запомните: объем бокала и его вместимость обратно пропорциональны крепости напитка – чем выше градус, тем меньше граммов наливают в бокал.
В зависимости от назначения бокалы подразделяют на несколько групп: винные бокалы, бокалы и стопки для крепких спиртных напитков.
Винные бокалы
- Для красного вина: это бокалы на невысокой ножке, с округлой, выпуклой, расширяющейся книзу чашей. Объем: 180-455 мл. Вино в таких бокалах «дышит», форма позволяет нам в полной мере насладиться букетом. Для бургундского существуют специальные бокалы с «развернутыми» наружу краями.
- Для белого вина: бокалы более вытянутые, с высокой ножкой. Объем: 100-190 мл. В бокал наливают маленькую порцию вина. Предмет держат за ножку, чтобы вино не нагревалось. Затем снова подливают охлажденный напиток.
- Для розового вина: по форме изделия сравнимы с бокалами для бургундского вина, но имеют меньший объем. Вино подают холодным, бокал держат за ножку.
- Для десертного вина: это «уменьшенные» бокалы для красного вина. Объем: 75 мл. Их держат за ножку, напиток подают охлажденным (15 градусов).
- Для шампанского / игристых вин: бокалы имеют вытянутую чашу, длинную ножку. Напитки подаются охлажденными, наливать следует ровно до середины, оставшееся место займет пена. Бокал держат также за ножку.
- Для хереса: Охлажденный напиток пьют из фужеров, напоминающих по форме бокалы для игристых вин. Бокал держат за ножку.
Бокалы и рюмки для крепкого алкоголя
- Для граппы: Сосуд по форме напоминает бокал для бургундского вина, но имеет более вытянутую чашу. Бокал также держат за ножку.
- Коньячные бокалы: Бокалы для коньяка имеют короткую ножку и чашу расширяющуюся книзу. Объем: 125-150 мл. Коньяк должен быть комнатной температуры, поэтому бокалы для коньяка следует держать за нижнюю часть чаши, чтобы согревать напиток теплом ладони.
- Для виски и вермута: Имеет форму укороченного стакана с толстым дном. Напитки подаются вместе с кувшином воды, пьются маленькими глотками.
- Для рома: Как и бокал для виски имеет форму укороченного стакана, но с более толстыми стенками. Напиток подается охлажденным.
- Для текилы: Это маленький высокий стаканчик, который подается вместе с закуской: лаймом, солью, долькой лимона.
- Для водки: Это стопка объемом около 50 мл, схожа со стаканом для виски. Водка подается охлажденной.
Бокалы для слабоалкогольных напитков
- Для мартини и фуршетных коктейлей: Бокалы для мартини имеют чашу в виде расширяющегося вверх конуса и ножку средней высоты. Напитки подаются охлажденными, бокалы для мартини держат за ножку.
- Для «маргариты» и прочих охлажденных коктейлей: Форма бокалов сравнима с формой бокалов для мартини, но чаша имеет более округлую форму, ножка более длинная.
- Для пива: Пивные бокалы имеют суженную книзу чашу и короткую ножку. Несмотря на то, что напиток подается холодным, бокал держат за чашу. Существуют также пивные кружки с ручкой и стаканы без ножки, расширяющиеся кверху.
Бокалы для безалкогольных напитков
- Для холодного чая: Бокалы также используют для соков и безалкогольных коктейлей. Объем 200-250 мл, форма цилиндрическая.
- Для минеральной или фруктовой воды: Фужеры схожи по форме с бокалами для шампанского, но имеют больший объем. Бокал держат за чашу, напиток подается охлажденным.
В статье использованы изображения: pasabahce.com